Erstmals eröffnete die Ambiente in diesem Jahr eine eigenständige Halle für die Hotel-, Restaurant- und Catering-Branche und steigerte damit 2020 ihre Gesamtanzahl an HoReCa-Anbietern auf rund 650 Aussteller. In der neuen Halle 6.0 präsentierten Marken aus 23 Nationen ihre Kollektionen. Das Feedback fällt positiv aus.
Die Einbindung des spezialisierten HoReCa-Angebots in die Messe bot den Einkäufern die Chance, über das Angebot von Tisch und Küche hinaus aktuelle Lifestyle-Kollektionen in den Living- und Giving-Hallen zu ordern. In diesem Kontext kamen ebenfalls die täglichen HoReCa-meets-Contract-Trendtouren gut an. Pierre Nierhaus zeigte darin Trends und Ausstattungskonzepte ausgewählter Aussteller in den Bereichen Dining und Living.
Positive Stimmen
Die Eröffnung einer Halle als zentrale Anlaufstelle für nationale und internationale Entscheider im Hospitality-Segment stieß bei Neuaustellern wie dem US-Unternehmen Front of the House oder dem Familienunternehmen 1handPlate auf positive Resonanz: „Die Atmosphäre und die Besucherqualität der HoReCa-Halle 6 übertraf alle unsere Erwartungen. Die Klientel repräsentierte genau unsere Zielgruppe und wir konnten Kunden aus der ganzen Welt gewinnen“, so Marina Moraitis, Co-Founder der dänischen Marke.
Mit allein 88 Ausstellern aus 23 Ländern in der Halle 6.0 sowie weiteren im Contract & HoReCa Guide gelisteten 205 Dining-Ausstellern als auch einer Vielzahl an ungelisteten HoReCa-Anbietern in weiteren Dining-Hallen bot die Ambiente mit insgesamt rund 650 HoReCa-Ausstellern ein breites Angebot. „Wir können weltweit tatsächlich von einem Hospitality-Boom sprechen. Dieses Potenzial haben wir als Messeveranstalter bereits vor einigen Jahren erkannt und ich freue mich sehr, dass die Ambiente in diesem Jahr mit der Eröffnung der neuen HoReCa-Halle 6.0 mehr denn je als führende internationale Plattform für Front of House wahrgenommen wurde“, so Nicolette Naumann, Vice President Ambiente. In der HoReCa-Academy lieferten zudem internationale Keynote Speaker einen Ausblick auf die relevanten Branchentrends. Heleri Rande, Food & Beverage-Expertin sowie Partnerin der Think Hospitality Group, begleitete als Sprecherin und Moderatorin die HoReCa Academy: „Der Auftakt der HoReCa Academy ging weit über das hinaus, was ich erwartet hatte. Die Qualität der Referenten und der Inhalte war Weltklasse und ergänzte das vielfältige Angebot der HoReCa-Aussteller in der Halle 6.0 wunderbar. Ich bin gespannt, wie die Academy in Zukunft die Hospitality-Branche als globale Austausch- und Wissensplattform noch weiter mitgestalten wird.“
Antworten auf die globalen Trends
Die Ambiente 2020 bot HoReCa-Besuchern die Antworten auf die Front of House-Fragen von morgen. Den Trend zu gesunder Ernährung, der sich in Hotels zunehmend im Frühstücksbüfett in Form von frisch zubereiteten Säften, Smoothies und Saftmixern niederschlägt, griff der Aussteller Steelite mit einem Büfett aus Teakholz auf – ein Material, dessen natürliche Eigenschaften das Arrangement resistent gegen schädliche Substanzen macht und damit zur Langlebigkeit beiträgt. Auch der Trend zu Mix & Match mit Tellern, Schalen und Bowls in unterschiedlichen Größen und Farben – im Falle der 2020 gezeigten Kollektion des Ausstellers RAK auch durchaus in erdigen Tönen – erlaubte Besuchern eine Auswahl aus diversen Konstellationen und individuellen Präsentationen. Andere Aussteller überraschten mit ungewöhnlichen Materialien und Farben. Die Stoneware-Reihe des portugiesischen Ausstellers Vista Alegre etwa reichte in diesem Jahr bis hin zu türkisen Farbtönen. Die Imitation natürlicher Materialien wie Schiefer oder – wie bei Tafelstern präsentiert – Baumrinde sorgten für weitere Inspiration.
Das Thema Nachhaltigkeit nahm in der Halle ebenfalls eine wichtige Rolle ein. Die Langlebigkeit von Produkten spielte schon immer im HoReCa-Bereich eine entscheidende Rolle bei der Anschaffungsentscheidung. Die Tritan-Kristallglas Kollektion des Aussteller Zwiesel ist dank einer speziell vergüteten Stieloberfläche besonders bruchfest und bildete damit die Antwort der deutschen Traditionsmarke auf hohe Ansprüche an Robustheit von HoReCa-Produkten. Zudem produziert das Unternehmen ressourcenschonend und verzichtet auf das Schwermetall Blei. Auch der Aussteller Halm setzte mit spülmaschinenfähigen Glasstrohhalmen für das Erlebnis an der Bar nicht nur haptisch und in puncto Nachhaltigkeit neue Standards, sondern erfüllt den Wunsch nach langlebigen Produkten. Beide Unternehmen waren in diesem Jahr Teil des Ethical Style Guide. Das kuratierte Verzeichnis listet ökologisch und sozial verträglich produzierende Aussteller auf der Ambiente. Die aktuelle Edition präsentiert 314 Unternehmen aus 49 Ländern und damit 27 Prozent mehr als im Vorjahr.
Die nächste Ambiente findet vom 19. bis 23. Februar 2021 statt.
