Jiri Urban hat acht Jahre im Bellevue Parkhotel im Schweizerischen Adelboden an der Seite von Jürgen Willig gekocht. Nun ist er selbst Küchenchef.
Nach seiner Ausbildung zum Koch und Kellner im tschechischen Ostrava sammelte der heute 35-Jährige Erfahrungen in verschiedenen Gourmet-, Bistro- und Hotelküchen Tirols. Die Alpenküche, sagt Jiri Urban, habe ihn immer fasziniert.
Durch viel Lektüre und Ausprobieren hat er sich die Gourmetküche weitgehend selbst angeeignet. Kochen packt ihn schlichtweg. „Somit setzt er die Tradition der Bellevue-Küche fort – mit eigener Technik und eigener Präsentation“, sagt Directrice Franziska Richard und richtet ihren großen Dank auch an Jürgen Willig, der die Küche des Hotels als Chef über 20 Jahre erfolgreich geprägt hat.
Der Gault Millau verlieh dem Restaurant des Hotels zuletzt 15 Punkte. Wie Jürgen Willig ist Jiri Urban ein Freund des Zwei-Löffel-Prinzips: Er probiert alles, damit das Gericht seinen Geschmack und seine Note trägt.
