Branchennews | 02.02.2018

Russold fährt nach Mexiko

Sebastian Russold / Foto: Chaîne des Rôtisseurs

Der beste deutsche Sommelier unter 35 Jahren heißt Sebastian Russold und arbeitet im Hamburger Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob. Er wird Deutschland bei der WM in Mexico-City vertreten.

Zum zwölften Mal prüfte die Chaîne des Rôtisseurs das Weinwissen der jungen Sommeliers unter 35 Jahren. Sebastian Russold setzte sich dabei in Ludwigshafen beim Concours National des Jeunes Sommeliers gegen fünf Mitstreiter durch und wird Deutschland im September bei der Weltmeisterschaft vertreten.

Der jährlich ausgetragene Wettbewerb gibt jungen und talentierten Sommeliers die Möglichkeit, ihre sensorischen Begabungen, ihr Wissen und ihre persönliche Form der Gastgeberschaft zu präsentieren. Insgesamt 50 Fragen über die Geschichte, den Weinbau und Regionen sowie die Kellertechnik galt es zu beantworten. Auch waren mehrgängige Weinempfehlungen und ein Champagner- und Dekantier-Service gefragt. Ein besonderes Augenmerk lag auf der Blindverkostung der Weine und Spirituosen. Diese mussten erkannt und beschrieben werden. Die Jury setzte sich unter anderem aus Natalie Lumpp (Grand Echanson), Peer F. Holm (Präsident der Sommelier-Union Deutschland), Frank Kämmer MS (Weinservice – Marketingdienstleistungen) und der ehemaligen Weinkönigin Janina Huhn zusammen.

Torsten Junker, Chef-Sommelier des Hotel Louis C. Jacob an der Elbchaussee und von der Sommelier-Union Deutschland im Jahr 2016 zu „Deutschlands bestem Sommelier“ gekürt, freut sich über die Leistung seines Schützlings: „Ich bin sehr stolz auf Sebastian. Zum unvergesslichen Gasterlebnis gehört neben der Sterneküche von unserem Chef de Cuisine Thomas Martin auch die professionelle Weinberatung. Die Expertise von Sebastian zeigt, dass unser Team sowohl im Jacobs Restaurant als auch zukünftig im neuen Pop-up-Restaurant Louis – by Thomas Martin führend ist.“

www.jacobs-restaurant.de


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