Branchennews | 17.07.2018

#FoodForChange

Fotostrecke Philippe Gombert ist Präsident von Relais & Châteaux / Foto: Relais & Châteaux

Weltweite Initiative: Relais & Châteaux engagiert sich gemeinsam mit Slow Food für gutes und fair produziertes Essen. Mit dem Projekt „Food for Change“ wollen beide Organisationen bis November 2018 gemeinsam den Klimawandel bekämpfen und die biologische Vielfalt schützen.

Im Rahmen des Projekts bieten etwa Chefköche von Relais & Châteaux weltweit gleichzeitig Slow-Food-Menüs an. Philippe Gombert, Präsident von Relais & Châteaux: „Relais & Châteaux ist mehr als nur eine Vereinigung. Es ist eine Bewegung, die sich für den Schutz der biologischen Vielfalt und der Umwelt einsetzt. Die Ernährung steht heute hinsichtlich politischer, wirtschaftlicher und sozialer Fragen an einem entscheidenden Punkt. Wir sind verpflichtet, uns in den Bereichen Gesundheit und Kultur einzubringen. Relais & Châteaux setzt sich gemeinsam mit NGOs wie Slow Food für den Schutz der biologischen Vielfalt ein, um dieser Verpflichtung nachzukommen und unseren Mitgliedern zu helfen, diese Herausforderungen erfolgreich anzugehen.“

Durch die Verwendung von saisonalen Produkten, den Verzicht auf Massentierhaltung oder Umstellung auf eine vegetarische Ernährung ist es möglich, den ökologischen Fußabdruck maßgeblich zu verringern. Wie in der 2014 bei der UNESCO präsentierten Vision von Relais & Châteaux festgehalten, engagiert sich die Vereinigung für die Erhaltung des lokalen Erbes und der Umwelt. Im Januar 2018 unterzeichneten die Chefköche von Relais & Châteaux etwa eine Petition, mit der die EU aufgefordert wurde, die Elektrofischerei zu verbieten. Mit Food for Change möchte man nun Menschen auf der ganzen Welt anregen, sich mehr Gedanken zu dem aktuellen Ernährungssystem zu machen, welches für 30 Prozent der Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.

Der Gründer von Slow Food, Carlo Petrini: „Wir können den Klimawandel nicht mehr leugnen, sondern müssen uns dieser Herausforderung im Alltag stellen. Was wir auf unsere Teller bringen, spielt eine größere Rolle für den Klimawandel als das Auto, das wir fahren. In unserer #FoodForChange-Kampagne fordern wir Relais & Châteaux-Küchenchefs aus der ganzen Welt auf, uns zu helfen, um diese wichtige Botschaft zu verbreiten und nachhaltige Menüs zu schaffen, die das Bewusstsein für die Qualität und die Nahrungskette jeder einzelnen Zutat erhöhen.“

www.relaischateaux.com

www.slowfood.de


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